: Rot schmeckt einfach besser
Auf die richtige Farbe kommt es an – auch beim Essen. Prof. Fergus Clydesdale, Ernährungswissenschaftler an der University of Massachusetts, kam in einer Versuchsreihe zu der Erkenntnis, daß für ältere Menschen Farben beim Essen eine größere Rolle spielen als Geschmack oder Geruch. Clydesdale setzte in einem Versuch Studenten und Senioren das gleiche Getränk mit Kirschgeschmack vor. Nachdem er die Kirschnote durch Geschmacks- und Geruchsverstärker intensiviert hatte, mundete der Saft den Jüngeren deutlich besser, während die Senioren völlig unbeeindruckt blieben. Erst als den Alten statt eines blaß orangefarbenen Getränks ein tiefroter Drink vorgesetzt wurde, reagierten sie beifällig. Clydesdale: „Es scheint, daß wir mit zunehmendem Alter Geschmack zu sehen beginnen. Je mehr die Geschmacksnerven nachlassen, desto mehr wird offenbar der Sehsinn gebraucht, um den Verlust wettzumachen.“
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
