: Infektionsgefahr
Beim Brot- oder Kuchenbacken besteht Infektionsgefahr. Häufig ist gar nicht bekannt, daß die beim Backen eingesetzte Backhefen Saccharomyces cerevisiae, lebende Mikroorganismen, sind. Ein US-italienisches Wissenschaftlerteam konnte jetzt erstmals nachweisen, daß die Hefezellen bei Kindern zu Mundinfektionen führen können. Bei mehreren Frauen hatten sich die Einzeller zudem in die Schleimhaut der Vagina eingenistet. Die Empfehlung der Mikrobiologen: Nach dem Kneten des Teigs, gründliches Händewaschen nicht vergessen. Nach dem Erhitzen des Teigs im Backofen ist die Gefahr gebannt, die Zellen werden dabei abgetötet. Foto: taz-Archiv
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