: ROTWEISS
Rot: 1995er Cuvée Marie- Claude, Domaine La Tour Boisée, Laure-Minervois, 14,50 DM.
Die nach der Ehefrau von Winzer Jean-Louis Poudou benannte Cuvée aus Syrah, Carignan und Grenache springt selbst in einem Superjahrgang wie 1995 nicht selbstverliebt ins Glas, sondern gibt sich vornehm zurückhaltend und öffnet sich erst nach einigen Schlucken. Feste, doch reife Tanninstruktur. Die Aromen erinnern an Sauerkirschen, Brombeeren, Thymian und schwarze Tapenade. Feinfruchtig, dicht und von selbstbewußter Eleganz. Ein Wein, der Wuchtigkeit nicht nötig hat. Zu 60 Prozent im neuen Eichenholz ausgebaut.
Speisen: Macht ein Cassoulet zu einem Festessen und ergänzt danach einen Laruns (pyrenäischen Schafskäse) oder einen Gorgonzola piccante aufs beste.
Bezug: Maitre Philippe,
Emser Straße 42, 10719 Berlin,
Fon: 030/88683610.
Der Meister hat eines der besten Käseangebote der Hauptstadt.
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Weiss: 1997er Linsenhöfer Silvaner vom Vulkanfelsen, 7,80 DM, Weingut Helmut Dolde, Frickenhausen, Württemberg.
Der weitgehend unbekannte Nebenerwerbswinzer Helmut Dolde produziert bei Nürtingen am „schwäbischen Polarkreis“ des Weinbaus auf einer Minifläche von 0,4 Hektar erstaunliche Qualitäten. Der von uns ausgewählte Silvaner hat einen feinen Duft, der an Akazienblüten und Quitte erinnert. Im Mund stoffig mit schönem Fruchtgeschmack. Ein leichter, blitzsauberer Wein, der zeigt, daß Silvaner auch elegant sein können. Im Edelstahl ausgebaut bei kühler Vergärung.
Speisen: Idealer Begleiter für Spargelgerichte und gebratene Forelle. Schmeckt auch im Sommer auf der Veranda und zum Picknick.
Bezug: Weingut Dolde,
Beurener Straße 16,
72636 Frickenhausen.
Fon: 07025/4982
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