Karens KochKunst : Das 38. Rezept: Gemüsecurry
1 mittelgroßer Blumenkohl, 500 g Brokkoli, Salz, 4 Zwiebeln, 2-3 Chilischoten, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Öl, 1 Dose geschälte Tomaten (850 g), 2-3 TL Garam Masala (ersatzweise Currypulver), 1 TL Kurkuma, 1 Prise Muskatnuss,1 TL Zimt, 60 g Erdnussbutter, 1 cm Kokosnusscreme (ersatzweise 2-3 EL Raspeln), 300 g Sahnejoghurt, 50 g frische Erdnüsse, Cayennepfeffer
Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen (wers scharf mag, benutzt die Kerne mit) und fein hacken. Zwiebeln und Kreuzkümmel im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit, Salz, Garam Masala, Kurkuma, Muskat, Zimt und Chili zufügen, unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Erdnussbutter, Kokoscreme und Joghurt gründlich unterrühren. Gemüse und geschälte Erdnüsse zufügen und darin erwärmen, mit Salz und Cayenne abschmecken. Als Beilage empfehlen sich Basmatireis und ein fruchtiges Curry.
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