: aus für salmonellen auf rohen eiern
Britische Forscher haben es laut dem britischen Sender BBC geschafft, Hühnereier zu pasteurisieren, ohne sie zu kochen. Dafür werden die Eier in einem speziellen Ofen erhitzt, sodass potenzielle Infektionserreger abgetötet werden. Rohem Dotter und Eiweiß sei, so BBC, das Erhitzen kaum anzusehen, das Eiweiß sei nur etwas matter. Die salmonellenfreien Eier sollen frühestens Anfang nächsten Jahres auf den Markt kommen und dann etwas mehr kosten. In der Bundesrepublik werden jährlich rund 18 Milliarden Eier pur oder verarbeitet gegessen. 200.000 Menschen erkranken in der Bundesrepublik offiziell pro Jahr an einer Salmonelleninfektion, die Dunkelziffer nicht gemeldeter Infektionen gilt allerdings als hoch. Rohe Hühnereier sind hauptsächlicher Herd für Salmonellen. Bei Kleinkindern, Senioren und geschwächten Menschen kann die Infektion einen tödlichen Verlauf nehmen. MRA
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