Alle Artikel von Michael Brake

Schwarz-weiß Aufnahme, eine Frau bläst eine Kaugummiblase

Kulinarische Innovationen

Wie immer, aber mit extra Plastik

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Wo sind die Foodtrends, wenn im Sommer die Zeit still steht? Man muss sich nur darauf einlassen – dann erlebt man auf der Zunge britzelnde Flashbacks.

2.9.2025

Trends bei Getränken

Dosenbier is back

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Bier, Energydrinks oder Icetea werden (wieder) vermehrt aus Dosen konsumiert. Kann man sich die Ökobilanz schöntrinken?

20.7.2025

Ein Mann hält einen vegetarischen Döner Kebap ohne Fleisch in der Hand. Auf dem Esstisch Aluminium Folie von der Verpack

Döner-Logo

Wer hat's erfunden?

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Jeder kennt und liebt ihn: den Mann mit Kochmütze und Schnauzer, der ein langes Messer an den Spieß hält. Doch wer ist sein Schöpfer? Eine Spurensuche.

14.6.2025

Mehrere Süßigkeiten aus Großbritannien in bunten Verpackungen liegen auf einer dunklen Holztischplatte

Britische Süßigkeiten im Test

Die Zucker-Challenge von der Insel

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Die wochentaz-Redaktion knuspert sich durch Schokolade und Karamell aus UK. Am Ende kriegt sie den Mund vor lauter Staunen gar nicht mehr auf.

9.5.2025

das ding der woche

Von Michael Brake

Ausgabe vom 19.4.2025, Seite 24, gesellschaft

Ein Mann zahlt im Restaurant per Bankkarte

Trinkgeld bei Kartenzahlung

Ein guter Tip? Kühlen Kopf bewahren!

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Wie lassen sich Trinkgeld und Kreditkartenzahlung am besten vereinbaren? Die Gastro hätte da ein paar Vorschläge. Doch die gefallen nicht allen.

11.4.2025

Neujahrsfeiern auf Bali

Der Sturm vor der Ruhe

Im balinesischen Kalender steht der Jahreswechsel an. Erst ziehen Riesenfiguren durch die Straßen, am Neujahrstag steht dann die ganze Insel still.

Von Michael Brake

28.3.2025

Eine Telefonstele der Telekom vor der Fliesenwand in einem U-Bahnhof

Ausrangierte Telefonstelen

Zur Zeit gestört

Telefonstelen, die nicht mehr funktionieren, sind ein beliebtes Fotomotiv. Das liegt vor allem am Hinweis auf ihrem Display.

Von Michael Brake

24.3.2025

Drei gegrillte Bratwürstchen mit Sauerkraut und Senf in einem Brötchen

Regionales Essen to go

Von Leipziger Lerchen und dem Rigatoni-Toni

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Unser Autor hatte nach hyperlokalem Fastfood gesucht – und jede Menge Antworten bekommen. Jetzt geht es auf eine kulinarische Deutschlandreise.

17.3.2025

Nahaufnahme eines Karamel-Nougat-Schokoriegel

Marketing für Schokoriegel

Süß mit einer Note von süß

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Schokolade, Biskuit und Nusscreme – die Grundzutaten eines Schokoriegel sind begrenzt. Wie verkauft man sie also ohne echtes Alleinstellungsmerkmal?

10.2.2025

schawrze Sauce in einer weißen Schale, schwarze Körper in einer weißen Schale

Foodtrends im neuen Jahr

Weniger Dubai und mehr Malaga wagen!

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Unser Kolumnist wirft einen Blick auf Trendprognosen rund ums Essen und Trinken. Und hat drei große kulinarische Wünsche für 2025.

2.1.2025

Eine Frau isst ein Wickel-Sandwich mit der Hand

Hyperlokales Fastfood

In Bremen sagt man „der Rollo“

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Die gefüllten Fladenbrote aus Bremen sind ein Beispiel für hyperlokales Essen, das anderswo niemand kennt. Ein kulinarisches Mikrotrendfeld.

2.12.2024

In einer weissen Tasse ein Milchkaffee mit Schlagsahne, Sirup und einer Gewürzmischung aus Dingen wie Zimt, Nelken, Piment und Muskat.

Pumpkin Spice Latte als Trend

Der Kürbis ist hier eher ein Gefühl

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Von Starbucks aus hat Pumpkin Spice Latte die Welt erobert. Er bedient unsere Sehnsucht nach Herbstheimeligkeit und unsere Gier nach Saisonware.

5.11.2024

Eine Frau ist in ein Stars-and-Stripes-Outfit gekleidet

US-Präsidentschaftswahl

50 Gründe, die USA zu lieben

Selbst wenn Donald Trump die Wahl gewinnen sollte: Viele Dinge aus den Vereinigten Staaten sind unzerstörbar. Eine Liebeserklärung in fünfzig Teilen.

Von Michael Brake, Sunny Riedel, Philipp Brandstädter, Jens Uthoff, Felix Zimmermann, Lukas Wallraff, Antje Lang-Lendorff, Matthias Kalle, Franziska Schindler, Barbara Junge, Luise Strothmann und Yannik Achternbosch

2.11.2024

Ein Junge sitzt am Küchentisch und backt Schokoladenkuchen

Comfort Food zum Nachkochen

Essbare Übergangsobjekte

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Kennen Sie den Unterschied zwischen Soul Food, Comfort Food und Convenience Food? Yotam Ottolenghi tut das – und hat ein Kochbuch draus gemacht.

21.10.2024

Frisch geerntete Weintrauben, von der Sonne beschienen

Hype um Naturwein

Getrübte Freude

Kolumne Geschmackssache von Michael Brake

Für manche ist Naturwein längst kein neuer Trend mehr, für manche noch völlig unbekannt. Unserem Kolumnisten schmeckt er jedenfalls ausgezeichnet.

10.9.2024

Historiker über Spionagetiere

„Besser als jede moderne Technik“

Hvaldimir ist tot. Als er 2019 in Norwegen auftauchte, hieß es, er sei von den Russen geschickt. Florian Schimikowski erklärt, ob und wie Tiere spionieren können.

Interview von Michael Brake

6.9.2024