Schinken-Pizza oft ohne Schinken

FRANKFURT/MAIN ap ■ Pizzen sind oft mit Schinkenimitat belegt. Die Imitate aus einer mit Muskelstücken, Soja- und Molkeneiweiß angereicherten „gelatineartigen Grundmasse“ werden mit Wasser verlängert, teilte das bayerische Landesamt für Lebensmittelsicherheit mit. Zur optischen Täuschung werden Proteinhydrolysate verwendet, die zwar nicht schaden, deren Einsatz als Wasserbinder aber gegen Lebensmittelrecht verstößt.