: Lebensmittel aus Fischabfall
Bremerhaven – Fischabfälle können zu einem wertvollen Lebensmittel verarbeitet werden. Nach Angaben des Bremerhavener Institutes für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik (BILB) ist es den dortigen Wissenschaftlern gelungen, die so genannte Omega-3-Fettsäure im indus-triellen Maßstab aus den Abfällen zu extrahieren. Diese ungesättigte Fettsäure ist für den menschlichen Stoffwechsel von wesentlicher Bedeutung, kann aber vom Körper nicht produziert werden.
Den Wissenschaftlern des BILB gelang es, die Fettsäuren durch Kohlendioxid unter 300 bar Druck aus den Fischabfällen herauszuwaschen. „Omega 3“ kann anderen Lebensmitteln geschmacksneutral zugesetzt werden. So können bislang weggeworfene maritime Ressourcen genutzt werden. dpa
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