DEUTSCHE GASTRONOMIE: Immer mehr Tiefkühlgemüse

BERLIN | Restaurants und Kantinen haben 2011 mehr Gefrorenes aufgetischt. Großverbraucher kauften fast 197.000 Tonnen tiefgekühltes Gemüse, rund 6,6 Prozent mehr als im Vorjahr. Laut Deutschem Tiefkühlinstitut stieg der Absatz aller Tiefkühlwaren an Großkunden um 2,4 Prozent auf rund 1,6 Millionen Tonnen. Private Verbraucher griffen dagegen etwas seltener in die Kühltruhe, der Absatz im Einzelhandel sank leicht. Dafür kauften sie etwas häufiger Fertiggerichte aus dem Eisfach (plus 2,1 Prozent). So konnte die Branche ihren Umsatz um 3,2 Prozent auf knapp 11,8 Millionen Euro steigern, obwohl der Gesamtabsatz mit 3,3 Millionen Tonnen nahezu konstant blieb. (dpa)