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Eine reife braun-orangene Kakaofrucht hängt vor sattgrünem Blattwerk

Einblicke in die Craft-Chocolate-Szene

Es muss nicht zart schmelzend sein

Vor zwanzig Jahren wurde die Schokolade neu erfunden. Unser Autor ist ein Teil der Bewegung, die die Kakaobohne aus den Fabriken befreite.
Von Holger in't Veld

17.1.2021

Zwei Hände mit schwarzen Handschuhen halten einen aufgeschnittenen anthrazitfarbenen Bagel in die Kamera

Zu Besuch beim Black Food Festival

Transhumanismus für Mensch Meier

Es ist aktivkohlegefärbt, instagrammable und schmeckt gar nicht speziell: schwarzes Essen. Was sagt der Trend über unsere Gesellschaft aus?
Von Fabian Stark

22.1.2019

Eine Frau in Bäckerkleidung hält ein Blech Streuselkuchen in beiden Armen

Japanische Bäckergesellin in Berlin

Im Land der Brötchen

Ihr Handwerk hat Tomomi Miyazawa in der Brotdiaspora Japan gelernt. Von einer Reise nach Deutschland träumte sie lange. Sie kam – und blieb.
Von Anna Fastabend

16.11.2018

Zwei Hände voller Pfefferkörner, in einem Sack darunter sind noch mehr

Zu Besuch bei einem Gewürz-Start-up

„Grill more, Girls!“

Auf der Suche nach den besten Pfeffersorten reisen die Gründer der „Spicebar“ um die Welt. Ihre Kunden haben es leichter: Sie bestellen online.
Von Michael Pöppl

4.8.2018

Die Theke einer Eisdiele, in der Mitte erzeugt ein Gerät Nebel

Eis essen im Sommer

Schneedöner und Stickstofffrost

Kugel? In der Waffel? Langweilig. Die Eiscreme wird neu erfunden. Ein Sommerspaziergang durch Berlins Gelaterien.
Von Franziska Seyboldt

2.8.2018

Kreuzberg–Rheinhessen: 627 Kilometer

Rolf Paasburg verkauft nicht nur Wein, er macht ihn auch. Und er liebt es, den Geruchssinn auf die Probe zu stellen. Teil 1 der taz-Serie über Berliner Weinhandlungen
Von SABINE HERRE

22.7.2008

Taz-Plan,  S. 25

160 Tonnen Ekeldöner

1.9.2007

Berlin Aktuell,  S. 25

Das Frohe Fest der Nachbarn

Heute beginnt das dreitägige Opferfest der Muslime. Ein eigenes Opfertier lassen immer weniger schlachten. Stattdessen spenden sie Geld für Notleidende im Ausland. Viel gegessen wird aber trotzdem, und auch an die Nicht-Muslime wird gedacht
Von ALKE WIERTH

30.12.2006

Berlin Aktuell,  S. 25

Auf Grill und Gabel schwören

Er ist kein gewöhnlicher Metzgermeister, sondern Ritter des Blutwurstordens: Ein Besuch bei Marcus Benser, der in Neukölln die Fleischerei Gleich betreibt
Von JÖRG SUNDERMEIER

20.1.2006

Kultur,  S. 25

Das süße Berlin

Beinahe das ganze Jahr geht es in der taz Berlin vor allem ums Bittere. Doch zu Weihnachten ist Zeit für Süßes. Hier sind sie: die Schokoladenseiten der Stadt
Von WALTRAUD SCHWAB

24.12.2005

das süsse berlin,  S. 25

„Die Cointreaubutterpraline geht auf mein Konto“

Jürgen Stiebritz ist Pralinenmacher. Und das seit fast einem halben Jahrhundert. Er hat den Niedergang Berlins als Schokoladenstadt miterlebt
Von WALTRAUD SCHWAB

24.12.2005

das süsse berlin,  S. 25

berliner szenen Biologisch-dynamisch

Trantüten
Von JUTTA HEESS

17.8.2005

Kultur,  S. 25

berliner szenen Eier im Einkaufswagen

Moments of Beauty
Von MAREIKE BARMEYER

11.5.2005

Kultur,  S. 25

berliner szenen Kulturverluste

2-Liter-Milch bedroht
Von ANDREAS BECKER

23.11.2004

Kultur,  S. 25

themenläden und andere clubs

Technik, die begeistert: Der „Kloß mit Soß“ ist die Neuheit der diesjährigen Grünen Woche

Von HARALD PETERS

23.1.2004

Kultur,  S. 25

Greenpeace: Gift im KaDeWe

Umweltschützer finden Pestizide und genmanipulierte Lebensmittel in der Feinkostabteilung. Nobelkaufhaus entfernt Produkte und klagt: „Lebensmittelaufsicht hatte nie Beanstandungen“
Von CHARLOTTE MISSELWITZ

16.8.2003

Berlin Aktuell,  S. 25

Weg vom Verschleißteil

Auf die richtige Conchierung kommt es an: Der ehemalige Popjournalist Holger In‘t Veld bietet in seinem Schokoladenladen gute Schokolade aus aller Welt und neue Geschmackserlebnisse an
Von AYGÜL CIZMECIOGLU

4.2.2003

Kultur,  S. 25

Apfel, Nuss und Mandelkern

Die Weihnachtszeit ist kulinarisch eine schwerwiegende. Doch mit gutem Gebäck gibt es mehr als nur ein gutes Gewissen: Ökologische Backwaren sind ein kulinarischer Luxus, der im Zuge der Industrialisierung weitgehend in Vergessenheit geriet
Von VERENA MÖRATH

14.12.2002

Ökologie,  S. 25

themenläden und andere clubs

Wenn Kaffee zu 98 Prozent aus Wasser besteht, Wasser aber auch nur zu 98 Prozent aus Wasser, dann hilft: Starbucks!

Zwei Prozent Geschmack
Von HARALD PETERS

31.5.2002

Kultur,  S. 25