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Bratwurstgipfel in Bayern

Im Fleischdampf

In Pegnitz messen sich Metzger mit Klassikern und kreativen Kreationen. Doch wollen die Menschen 2018 überhaupt noch Würste essen?

Von Andreas Thamm

14.5.2018

Ein Mann in einem weißen Kittel steht neben selbst geschriebenen Verkaufsschildern.

Interview mit Schlachter Wilkens

„Das Essverhalten hat sich geändert“

Der Schlachter Hans Heinrich Wilkens schließt nach 38 Jahren seine Fleischerei in Hamburg. Ein Gespräch über Rauchwürste, Google-Ranking und Kunst.

Interview von Leif Gütschow

30.4.2018

Illustration eines Mannes in Anzug, der Arm in Arm mit einem Brokkoli und einer Kartoffel tanzt

Restaurantkritik-Serie Auf die Mütze (6)

Dominostein am Ende der Blutspur

Alle fasten und verzichten auf Fleisch. Alle? Nein. Viele Gastrojournalisten sind hartnäckige Veggie-Verweigerer. Doch auch das geht jetzt zu Ende.

Von Philipp Mausshardt

31.3.2018

Eine schneebedeckte riesige Wurstsemmel aus Kunststoff

Kunsthistoriker über deutsche Würste

„Würste sind Kunst“

Wolfger Pöhlmann hat Würste probiert und ein Buch geschrieben – über Identität, Handwerksmeister und den Geschmack der Massentierhaltung.

Interview von Jörn Kabisch

2.3.2018

Ein Mann hält einen Pappteller mit Essen

Ethnologe Marin Trenk über Esskultur

„Als mir klar wurde, was ich aß …“

Fünf-Penis-Suppe, vergammelte Fischsoße, Ziegenauge? Kann man alles essen. Ein Gespräch über religiöse Speisetabus und den faschistoiden Sonntagsbraten.

Interview von Silke Mertins

4.2.2018

Eine Probe Hühnchenbrust wird am 12.01.2011 im Landeslabor Berlin-Brandenburg in Frankfurt (Oder) zur Ermittlung einer eventuellen Dioxin-Belastung gefriergetrocknet.

Tierrechtler loben Geflügelfleischkonzern

Wiesenhof investiert in Kunst-Fleisch

Das Unternehmen unterstützt die Entwicklung von Fleisch aus der Retorte. Die Tierrechtsorganisation Peta sieht darin einen Erfolg für sich.

Von Jost Maurin

5.1.2018

Tote Schweine hängen an einer Vorrichtung und bluten aus

Aus Le Monde diplomatique

Fleisch aus der Retorte

Die Produktion von künstlichem Fleisch gilt als tierfreundlich und ökologisch. Doch Antibiotika und gentechnische Verfahren bergen Gefahren.

Von Jörn Kabisch

29.12.2017

Kommentar EU-Mercosur-Vertrag

Freihandel erschwert Agrarwende

Kommentar von Jost Maurin

Das Abkommen zwischen EU und südamerikanischem Staatenbund ist viel gefährlicher als CETA. Problematisch ist vor allem der Fleischexport.

8.12.2017

EU-Parlament kritisiert Änderung

Kommt der Phosphatdöner?

Die EU-Kommission will Phosphate im Dönerfleisch erlauben. Das Parlament muss diesem Vorschlag jedoch noch zustimmen.

30.11.2017

Jamaika-Parteien für Fleischmarkierung

Wie hat das arme Schwein gelebt?

Die Jamaika-Parteien vereinbaren eine verpflichtende Haltungskennzeichnung. Verbraucher sollen Fleisch aus schlechten Ställen meiden können.

Von Jost Maurin

15.11.2017

Ein Lamm schaut in die Kamera und verzieht das Maul

Philosophin über Nutztierhaltung

„Bio ist keine Alternative“

Friederike Schmitz lehnt Öko-Tierhaltung ab: So oder so werde ein Wesen getötet. Sie findet, dass man sich auch ohne Fleisch, Milch und Eier gut ernähren kann.

Interview von Jost Maurin

31.10.2017