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Kresse, Borretsch, Sauerampfer, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch, Petersilie vor weißem Hintergrund

Frankfurter Spezialitäten in der Küche

Grüner wird’s net

Im Frankfurter Lokalkolirit hat Grüne Soße einen festen Platz. Ganze sieben Kräuter müssen geschnippelt werden. Wie bereitet man sie richtig zu?
Von Adrian Schulz

29.6.2020

Ein Teller mit einem Salat mit Kirschtomaten, darauf veganer Halloumikäse

Vorteile von veganer Ernährung

Weniger Bauchspeck, mehr Energie

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Was macht eine Umstellung auf rein pflanzliche Ernährung mit dem Körper? Viel Gutes – wenn man Junkfood weglässt.

4.5.2020

Ein Mann mit vielen Bockwürsten im Mund

Wie Corona Essgewohnheiten verändert

Aus #foodporn wird #soulfood

In der Isolation verliert Essen seinen Distinktionscharakter. Fotogene Burger und Bowls weichen Speck, Linsenbrei und Schokoküssen. Schlimm? Nein.
Von Jörn Kabisch

4.5.2020

Sarah Wiener Die Zutat

Lust auf Lorbeerblätter

Von Sarah Wiener

21.3.2020

genuss,  S. 29
Ein ungebackenere Hefezopf auf einem Blech, eine Hand bepinselt ihn mit Eigelb

Backlust in der Heimisolation

Von Hamstern und Zöpfen

In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden.
Von Anna Fastabend

22.3.2020

Ein Glas voller Hafermilch, daneben Haferflocken

Trendgetränk Hafermilch

Schäumt, schmeckt und schont

Kuhmilch? Von vorgestern! Jetzt gießt man eine Emulsion aus Wasser und Haferflocken in den Kaffee. Ein Plädoyer mit einfachem Rezept.
Von Benjamin Weber

20.3.2020

Zwei Kälber im Kuhstall,

Psychologie der Vegan-Wut

Die paradoxe Fleischeslust

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Nicht wenige Fleischesser reagieren gereizt auf eine vegane Lebensweise. Das hat einen psychologischen Grund: das Meat-Paradox.

10.3.2020

Eine Hand hält einen roten Krebs, der direkt in die Kamera guckt

Gourmetfood aus invasiven Arten

Einfach aufessen!

Tierarten von anderen Kontinenten bedrohen das heimische Ökosystem. Ein Gourmet-Start-up sagt ihnen den kulinarischen Kampf an.
Von Juliane Reichert

10.3.2020

Mehrere Fischbrötchen in einer Auslage

Hamburger Küche

Aal kann – muss aber nicht

Es gibt gute Gründe dafür, nach Hamburg zu kommen, aber das Essen ist eher keiner. Oder doch? Erkundungen zwischen Franz- und Fischbrötchen.
Von Alexander Diehl

23.2.2020

Eine Herzwaffel mit ein wenig Puderzucker liegt auf einer Holzoberfläche

Der Obstdöner von WonderWaffel

Soße, Topping, Schnickedöns

Die Waffel ist das heilendste Gericht der Welt. Bei WonderWaffel verkauft man sie als „Obstdöner“ mit viel Chichi. Ein Besuch.
Von Laura Ewert

15.2.2020

Eine Kiste mit grauen und rosanen Pilzen

Pilze aus urbaner Landwirtschaft

Kunterbunte Kellerkinder

In Städten ist nicht viel Platz für lokal erzeugte Lebensmittel – aber unter ihnen. So wachsen in Kasseler Kellern schmackhafte Seitlinge.
Von Eliane Morand

9.2.2020

Fish and Chips auf einem Teller

Essen nach dem Brexit

So schmeckt Great Britain

Die englische Küche hat nicht den besten Ruf. Völlig zu Unrecht, finden unsere Autor*innen. Dreizehn Liebeserklärungen.

31.1.2020

Sarah Wiener Die Zutat

Krasses Kraut mit Sauerpower

Von Sarah Wiener

18.1.2020

genuss,  S. 29
Zwei Hände neben einem gekochten Ei in einem weißblauen Ei-Service

Wie lange müssen Eier kochen?

Ach du weiches Ei!

Ist das perfekt gekochte Ei hart oder weich? Zwei proteinreiche Plädoyers zur größten kulinarischen Frage.
Von Laila Oudray und Felix Zimmermann

19.1.2020

Mehrere aufgeschnitte Schimmelkäselaibe verschiedener Sorten, innen weiß, außen gemustert

Veganer Käse auf Cashewbasis

Magic Mushrooms

Schimmmelpilze brauchen keine Milch, um Camembert herzustellen. Fetthaltige Kerne und Nüsse funktionieren ebenso. Zu Besuch bei einem Käsekurs.
Von Marlene Halser

11.1.2020

Peter Hübner steht vor einem Baum.

Ex-Fleischer über das Schlachten

„Der Beruf war für mich gestorben“

Wer Fleisch essen will, muss Tiere töten – das wusste Peter Hübner und lernte Fleischer. Dann kam der Bruch und er wurde Veganer.
Interview von Juliane Preiß

25.12.2019

Sehr viele knallorange Kürbisse auf einem Haufen

Veganer Kürbiskuchen

Ein Rezept gegen die Dunkelheit

Kolumne Pflanzen essen von Ariane Sommer
Im Kuchen verbacken schmeckt der orange Alleskönner am allerbesten. Unsere Kolumnistin verrät ihre liebste Pumpkin-Pie-Variante.

26.11.2019

Schwarz-Weiß-Foto eines Verkäufers, der zwischen einer Dekoration aus Spaghetti steht

Die Beziehung der Italiener zum Essen

Pasta lieben, Pasta leben

Ob beim genussvollen Biss ins Cornetto oder beim Streit über Nudelsaucen: Essen ist in Italien nie bloße Nahrungsaufnahme. Es ist Leidenschaft!
Von Laura Ewert

24.11.2019

Welcher Apfel passt zu mir?

5.10.2019

sachkunde,  S. 24

Studie Klimaneutral leben in Berlin

„Was brauche ich zum Leben?“

Ein Jahr lang hat Mechtild Lutze mit dem Ziel eines möglichst niedrigen CO2-Verbrauchs gelebt. Materiell habe es ihr an nichts gefehlt, sagt sie.
Interview von Plutonia Plarre

19.9.2019