Gesundes Essen für alle

Von der Mission einer Food COOP in Iowa/USA

Während wir im Garten Rüben ernten, diskutieren Jonny und ich schon, wie wir sie zubereiten. Wir sind der Meinung, dass Scheiben der weißen Rübe, gut gegart, zwar schlabberig sind, aber süß schmecken. Sie schmecken wie gekochter Blumenkohl und machen sich gut mit Stampfkartoffeln. Die rohen und bitteren Stücke der weißen Rübe erinnern Jonny an Wasabi oder Rettich. Mir vergeht vom beißenden Geruch beim Backen der Rübe der Appetit auf jegliches Wurzelgemüse.

Am Ende des Nachmittags sind wir beladen mit Rüben und haben unzählige Ideen, wie man die Rüben zubereiten könnte. Das Verhältnis der weißen Rübe zu Amerika ist lang und begann vor vielen tausend Jahren im mittleren Westen, wo die Frucht zu den lokalen Gemüsen zählt. Die Rüben wachsen gut in unserer Erde und vertragen unser raues Klima. Die kleinen, von Familien bewirtschafteten Farmen lieben die Rüben, weil sie, wenn sie ganze Körbe füllen, schön aussehen, wenn man auf den Markt fährt. In der täglichen Ernährung der Amerikaner spielt die weiße Rübe dagegen keine Rolle. Jonny und ich wollen deshalb einen Aufruf verfassen, um das Gemüse in der Küche unserer Kunden zu etablieren, und hoffen, dass sie sich freuen, wenn sie sie in ihrer wöchentlichen Gemüsekiste liegen sehen.

Wir sind Mitglieder einer lokalen Food Connection. Einer Nonprofit-Organisation, die Lebensmittel von Farmern ankauft, die mit bodenfreundlichen Methoden produzieren. Das Essen verteilen wir an Menschen mit geringem Einkommen. Indem wir den Farmern den vollen Preis zahlen, unterstützen wir die regionale Lebensmittelproduktion. Wir wissen, das unsere Kunden ein stressiges Leben führen, und wir warnen sie, dass es in der Regel länger dauert, ein Essen aus frischen Zutaten zu bereiten, als wenn man Convenienceprodukte verwendet. Wie auch immer. Wir sind der Überzeugung, dass sie glücklichere Menschen werden, wenn sie wieder Anschluss an die Basis des Essens und der Pflanzen gefunden haben. Also erstellen wir auch Lehrmaterial, so wie den Aufruf für die Rübe. Wir respektieren unsere Farmer und ihre Kunden und wir bringen ihnen bei, die Erde zu respektieren, ihren Körper, das Essen und die anderen. LAURA DOWD