: Cidre
2007 Wildlinge auf Löss, Apfelperlwein, Hessen, Obsthof am Steinberg, 10 Euro ab Hof
Cidre, der moussierende Apfelwein, ist oft ein billiges Massenprodukt mit Schwefelstinker. Das gibt jenen Recht, die mit Wein vom sündigen Apfel wenig anfangen können. Doch das Thema ist ergiebiger: Biobauer Andreas Schneider konnte bei Frankfurt-Nieder-Erlenbach eine hundertjährige Streuobstwiese pachten, auf der noch Wildlinge wachsen. Das sind verwilderte alte französische Apfelsorten, die dort von den Nachfahren hugenottischer Flüchtlinge gepflanzt wurden. Diese hatten in ihre neue hessische Heimat eine Erinnerung mitgebracht: normannische Äpfel. Sie säten die Apfelkerne und vermehrten sie. Die Bäume sind nicht veredelt, kein Apfel gleicht dem anderen. Manche Äpfel sind taubeneigroß, andere wiederum winzig wie Kirschen. Nur in wenigen Jahren tragen die Bäume Früchte. Im vergangenen Jahr hatte Schneider Glück und einige vollreife Äpfel von der wilden Apfelbaumwiese aufsammeln können. Daraus ist ohne Zucker und Hefe Apfelschaumwein entstanden. Der hessische Cidre aus den französischen Wildlingen perlt leise im Glas, sein Duft erinnert an Äpfel, die in der Oktobersonne leuchten. Die Intensität des Duftes setzt sich am Gaumen fort. Die Süße wirkt wie Balsam. Es ist die Begegnung mit einem unbekannten Geschmack. Eine Sünde, die eine Ahnung davon vermittelt, wie Äpfel schmecken können.
Speisen: Forelle, Lachshäppchen
Bezug: Sechserkarton zum Preis von 65,60 Euro inkl. Porto und Versand, Zwölferkarton für 125,30 Euro. Obsthof am Steinberg, Am Steinberg 24, 60437 Frankfurt-Nieder-Erlenbach. Fax (0 61 01) 49 74 84. Fon (0 61 01) 4 15 22, E-Mail: oas65@gmx.de
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