Krümelmonster kann aufatmen

LOUGHBOROUGH dpa ■ Britische Forscher haben herausgefunden, warum einige Kekse schon in der Packung zerbröseln: Beim Abkühlen verformen sich Außen- und Innenschicht des Gebäcks in unterschiedlicher Weise. Das führt zu Spannungen, Rissen und Brüchen. Die Physiker bestrahlten die Oberfläche abkühlender Kekse mit Laserlicht. Dabei zeigte sich, dass die Außenseite der Kekse beim Abkühlen Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufnahm. Dabei dehnten sich die Schichten am Rand ein wenig aus. Genau umgekehrt verhalte sich das im Innern: Dort verliert sich die Feuchtigkeit beim Abkühlen, der Keks schrumpft in der Mitte. Damit entstehe zwischen den beiden Schichten eine Spannung, die sich in feinen Rissen entlade – oder den Keks sogar vollends zerbrechen lasse.