Kürbis-Kartoffel-Ragout für Vorkocher

■ 200 g Muskat-Kürbis

■ 200 g festkochende Kartoffeln

■ 300 ml Brühe oder heißes Salzwasser

■ 4 Zweige Thymian

■ 40 g Parmesan, gerieben

■ 2 EL Butter

■ Unbehandeltes Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

■ 4 große Zweige Blattpetersilie, grob gehackt

Kürbis und Kartoffeln schälen, Kürbis entkernen und beides in haselnussgroße Würfel schneiden. Mit den Thymianzweigen und der Brühe so lange kochen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind. Dabei bitte keinen Deckel benutzen, da die Brühe reduzieren soll. Nun die zwei Esslöffel Butter und den geriebenen Parmesan dazugeben und den Herd ausstellen. Die Thymianzweige entfernen. Blattpetersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.