zu suppe + salat: Kräuterwaffeln

Zutaten für sechs Portionen:

250 g fein gemahlener Kamut (ein antiker Verwandter des Hartweizens mit einem besonders hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen; gibt‘s im Bioladen)300 g Buttermilch2 Eier6–8 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Dill, Basilikum)75 g flüssige ButterMeersalz, Pfeffer und ungehärtetes Kokosfett fürs WaffeleisenZubereitung:Kamutmehl (ersatzweise Weizenmehl) mit Buttermilch verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Zwei Eier verquirlen, zum Teig geben, Kräuter, Meersalz und Pfeffer unterrühren, zum Schluss abgekühlte flüssige Butter unterrühren. Im Waffeleisen nacheinander sechs Waffeln backen und sofort servieren.

Das Gebäck passt gut zu Gemüsevorspeisen, Salaten oder Suppe.