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Sekt wird in ein Glas gegossen

Winzer über deutschen Sekt

„Wir haben ein Riesen-Imageproblem“

Volker Raumland keltert seit 40 Jahren Sekt. Ein Gespräch über späte Lese, reife Säure und warum auch Leberwurst zu Schaumwein passt.
Interview von Rainer Schäfer

21.3.2021

Jakobsmuschel auf Eis

Betrug bei Lebensmitteln aus dem Meer

Falsche Fische auf dem Teller

36 Prozent der im Handel oder in Restaurants angebotenen Fische und Meeresfrüchte sind falsch deklariert. Die Meere sind quasi rechtsfreier Raum.
Von Heike Holdinghausen

15.3.2021

Eine Frau füllt Suppe in den Teller

Berliner Hilfe für Obdachlose

Die guten Dealer von Neukölln

Viermal in der Woche kommt Stephan May zum Berliner Hermannplatz. Rund 150 Menschen werden mit einer warmen Mahlzeit versorgt. Das kommt gut an.
Von Celine Weimar-Dittmar

15.3.2021

Drei Fotos nebeneinander: Ein Baby riecht an einer großen Zitrone, ein Brettchen in Form eines Igels mit Essen, Kinderhände halten Rosenkohl

Beikost-Trend Baby-led Weaning

Freiwilligkeit statt Brei-Fahrplan

„Baby-led Weaning“ ist eine Alternative zum ewigen Brei. Babys essen bei den Eltern mit und sollen so früh lernen, Essen als Genuss zu begreifen.
Von Amonte Schröder-Jürss

14.3.2021

Klink in der Küche

Starkoch Vincent Klink über Schwaben

„Für Außenstehende unbegreiflich“

Vincent Klink ist Meisterkoch und Kritiker der Nahrungsmittelindustrie. Ein Gespräch über die Seele des württembergischen Schwabentums und Politik.
Interview von Harriet Wolff

14.3.2021

Zwei Brezeln liegen auf einem Holztisch.

Feinheiten des Teig­strang-Gebäcks

Fragen Sie die Brezologin

Am Sonntagabend zur Wahl in Baden-Württemberg kann es nur ein passendes Gebäck geben: dünnarmige schwäbische Brezel mit dickem Bauch.
Von Corinna Stegemann

11.3.2021

Ein Banner weist in einem Einkaufszentrum auf Corona-Regeln hin

Öffnungen im Einzelhandel

Shoppen fast so wie damals

Seit dieser Woche kann man wieder in die Einkaufszentren. Doch die Menschen müssen sich daran offenbar erst wieder gewöhnen, der Andrang bleibt aus.
Von Oscar Fuchs

11.3.2021

Ein Date mit dem Shoppingcenter

Bei den Coronaregeln treten Lockerungen in Kraft. Server mit „Click & Meet“- Kundenbuchungen sind überlastet. Möbelhäuser öffnen verbotenerweise
Von Manuela Heim und Barbara Dribbusch
Ausgabe vom  9.3.2021,  Seite 6, inland

konsumgesteuert

Rettet die Einkaufszentren!

Von Johanna Sethe
Ausgabe vom  6.3.2021,  Seite 60, taz hamburg
Männer sitzen in einem Kellergewölbe und trinken Wein, singen, einer spielt Akkordeon

Rheinland-Pfalz und Weinanbau

Edeltropfen im Landeswappen

In Rheinland-Pfalz wird ein Großteil des deutschen Weins angebaut. Mal wird kultiviert genossen, mal einfach nur gesoffen. Besser geworden ist er.
Von Martin Reichert

13.3.2021

Veganer Saumagen auf einem Teller

Saumagen als Veggie-Variante

Kohl würde sich im Grabe umdrehen

Es gibt Gerichte, die bleiben immer dort, wo sie herkommen – der Pfälzer Saumagen etwa. Das gilt wohl auch für seine neue, vegane Variante.
Von Simone Schmollack

4.3.2021

Shoppen ist ab nächster Woche möglich

Von Felix Lee
Ausgabe vom  5.3.2021,  Seite 10, der tag

„Brot aus Hirse statt aus Weizen“

Soziologe Tata Yawo Ametoenyenou über seine Initiative OADEL, die die Verwendung lokaler Lebensmittel im westafrikanischen Togo propagiert
Von Katrin Gänsler
Ausgabe vom  4.3.2021,  Seite 4-5, nahaufnahme
Frau vor Laden

Westafrika entdeckt lokale Küche

Essen wie Gott in Mali

Ibrahim Tounkara schwört auf Fonio, eine Hirsesorte. Lucia Allah-Assogba verkauft nur Lokales. Doch mit Pizzas und Burger können sie sich nicht messen.
Von Katrin Gänsler

4.3.2021

Menschne mit Taschen in einer Einkaufsstraße.

Zukünftige Pandemien vermeiden

Wir Amokläufer

Kolumne Schlagloch von Ilija Trojanow
Nach der Pandemie werden wir endlich wieder shoppen. Die Wirtschaft springt an, die Laune wird besser – und der globale Müllberg wächst exponentiell.

6.3.2021

Schweine hinter einem Absperrgitter in einem Stall

Bessere Haltung von Schwein und Rind

Zulage für Tierwohl ist machbar

Eine Abgabe für bessere Haltungsbedingungen wäre rechtlich möglich, sagt eine Studie. Erreicht werden könnte dies durch eine höhere Mehrwertsteuer.
Von Wolfgang Mulke

3.3.2021

heute in bremen

„Ernährung ist auch Bildung“

Von Alina Götz
Ausgabe vom  2.3.2021,  Seite 29, taz bremen

Alles nur verdaut

Im Nordwestdeutschen Rundfunk startete 1953 der Wahlhamburger Clemens Hahn die erste deutsche TV-Kochshow. Ein Bremer Professor legt nun ein Buch über ihn vor
Von Jens Fischer
Ausgabe vom  27.2.2021,  Seite 62, nord thema
Eine zweigeteilte Erdbeere vor gelbem Hintergrund

Produktdesignerin über Obst und Gemüse

„Geschmack spielt kaum eine Rolle“

Äpfel für den Handel müssen gut aussehen, transportfähig und nicht zu klein sein. Sie sind gestaltet wie Produkte, sagt Designwissenschaftlerin Johanna Kleinert.
Interview von Jörn Kabisch

28.2.2021

Gute Siegel, schlechte Siegel

Eine Vielzahl von Labels prangt auf Lebensmitteln. Was bedeuten sie, und wie sehr kann man ihnen vertrauen? Eine Übersicht
Von Amonte Schröder-Jürss
Ausgabe vom  27.2.2021,  Seite 22, gesellschaft