Rezeptidee der Souperia: Lauch-Hackfleischsuppe

Zutaten für einen Liter Suppe:

100g Rinderhack

80g Mett

1 Zwiebel

1,5 Stangen Lauch oder Porree

150g Schmelzkäse

Ÿl Gemüsebrühe

Die Zwiebel würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Hackfleisch und Mett in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten. Zwiebel und Lauch in einem Topf mit etwas Pflanzenöl andünsten. Alles etwas braten lassen, damit Fleisch und Gemüse Farbe bekommen. Das Hackfleisch in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen, dann zu Zwiebeln und Lauch in den Topf geben. Die Pfanne mit etwas Brühe ablöschen, damit sich die Röststoffe lösen. Diese geben der Suppe einen guten Geschmack. Mit der Brühe aus der Pfanne und der restlichen Brühe das Hackfleisch, den Lauch und die Zwiebeln ablöschen. Kurz umrühren und bei mittlerer Hitze etwa zehn bis 15 Minuten köcheln lassen. Danach die Hitze herunterdrehen und den Schmelzkäse unterrühren. Die Suppe wieder warm werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren können noch frische Lauchzwiebeln auf die Suppe gestreut werden.