Rot

2003 Markgräfler Spätburgunder, Rotwein trocken, Weingut Martin Waßmer, Baden, 7,40 Euro ab Weingut

Martin Waßmer hat eine Rotweinstilistik entwickelt, die eigen und unabhängig ist. Damit belebt er eine badische Tradition der handwerklichen Rotweinbereitung wieder, die vor 50 Jahren abgebrochen wurde. Sich nach Westen hin orientierend, hat Waßmer die geografische und kulturelle Nähe zu Burgund genutzt und die Machart traditioneller Rotweine aus Pinot Noir alias Spätburgunder an der Quelle studiert. Die Meister der Bourgogne waren ihm Vorbilder. Nun hat sich der 44-jährige Winzer von den Idolen emanzipiert und lässt im Markgräflerland Rotweine entstehen, die man dort bislang nicht vermutet hat. Dieser Spätburgunder ist im Hitzesommer 2003 gewachsen. Die Trauben sind schnell ausgereift, der üppige Duft des Weins verrät es. Pflaumige Aromen prägen sein Bukett. Fern ist die gehaltvolle Würze von Rumtopffrüchten zu spüren. Am Gaumen hat er einen schwungvollen Auftritt. Die opulente Textur ist indes nicht überdimensioniert, hält Maß. Der rote Markgräfler besitzt Feinheit, die bei Vollmundigkeit geschmackliche Eleganz zeigt.

Speisen: Rehrücken mit Rotkohl und Spätzle. Oder glacierter Schweinebraten mit Bayrisch Kraut und Semmelknödel. Auch gebratenes Perlhuhn passt.

Bezug: Sechserkarton für 49 Euro inklusive Porto und Versand, der Zwölferkarton für 95 Euro. Weingut Martin Waßmer, Am Sportplatz 3, 79189 Bad Krozingen-Schlatt. Fax (0 76 33) 1 33 84, Fon (0 76 33) 1 52 92, E-Mail: wassmer-krozingen@t-online.de