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: Jean-Marie Dumaine

3.4.2010 0:00 Uhr

■ Wildkrautkoch: Jean-Marie Dumaine, Jg. 1954, schreibt Kochgeschichte. Seine Bücher „Kochen mit Wildpflanzen“ und „Geliebte Wildkräuterküche“ wurden von der Gastronomischen Akademie prämiert und ins Deutsche Kochkunstmusuem in Frankfurt aufgenommen. Es sind Bücher für Wildkräuterkenner. Mehr dazu und zu den Veranstaltungen von Dumaine unter: www.vieux-sinzig.de

■ Wildkrautkochkunst: Wer mit Wildkräutern kochen will, muss sie erst kennenlernen. Dafür eignet sich das Buch „Wildpflanzen für die Küche“ von Francois Couplan. Die Rezepte im Buch stammen von Dumaine. Ein weiteres Einsteigerbuch: „Geliebte Wildkräuterküche“ von Brigitte Klemme, Ria Lottermoser. Darin werden unter anderem Rezepte von Dumaines Küchenchefs aus dem „Vieux Sinzig“ vorgestellt.