Wärmendes Kürbispüree für Herbstmelancholiker

■ 1 kleiner Butternut-Kürbis

■ 50 g Butter

■ Etwa 150 ml Milch und ein Schuss Sahne

■ Unbehandeltes Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

■ Frisch geriebene Muskatnuss

Den Kürbis schälen, halbieren und mit Hilfe eines Esslöffels entkernen. Das Fruchtfleisch in breite Spalten schneiden, mit der Gabel einstechen und salzen. Die Spalten auf Backpapier setzen und bei 160 °C Ober- und Unterhitze etwa eine Stunde im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist. Butter, Milch und etwas Sahne leicht erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Kürbis in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Die heiße Milch-Sahne-Mischung in einem dünnen Strahl dazugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Noch mal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kleiner Tipp: Wenn Sie den Kürbis im Ofen garen und nicht wie gewohnt in Wasser, wird Ihr Püree viel intensiver im Geschmack.