: Rätselhafter Wein
Angers (afp) — Die Wissenschaftler des Weintechnischen Forschungsinstituts (ITV) von Angers an der Loire stehen vor einem Rätsel: Seit 1988 hat ein bisher unbekannter Mikroorganismus an roten und weißen Anjou-Weinen beim Gärungsvorgang den Alkoholgehalt erheblich verringert. Nach Auskunft der Forscher handelt es sich weder um ein Virus noch um einen Hefepilz. Der mysteriöse Mikroorganismus beeinträchtige nicht das Bouquet, beschleunige aber den Alterungsprozeß.
taz lesen kann jede:r
Als Genossenschaft gehören wir unseren Leser:innen. Und unser Journalismus ist nicht nur 100 % konzernfrei, sondern auch kostenfrei zugänglich. Texte, die es nicht allen recht machen und Stimmen, die man woanders nicht hört – immer aus Überzeugung und hier auf taz.de ohne Paywall. Unsere Leser:innen müssen nichts bezahlen, wissen aber, dass guter, kritischer Journalismus nicht aus dem Nichts entsteht. Dafür sind wir sehr dankbar. Damit wir auch morgen noch unseren Journalismus machen können, brauchen wir mehr Unterstützung. Unser nächstes Ziel: 40.000 – und mit Ihrer Beteiligung können wir es schaffen. Setzen Sie ein Zeichen für die taz und für die Zukunft unseres Journalismus. Mit nur 5,- Euro sind Sie dabei! Jetzt unterstützen
