Fisch trifft Ziege

■ Passend zum Sommer empfehlen Catherine André und Daniel Denieau vom Ziegenhof Bachenbruch „Fischfilet à la nage“. Das bedeutet, der Koch serviert den Fisch in dem würzigen Sud, in dem er gegart wurde.

■ Schneiden Sie zuerst eine große Zwiebel und braten Sie diese in einer Pfanne kurz in Butter an. Legen Sie dazu Kabeljau, Seelachs oder andere Fischfilets. Benutzen Sie zum Würzen Salz und Pfeffer.

■ Etwas Gemüse dazu: Für zwei Personen vierteln Sie zwei Tomaten und schneiden Sie eine mittelgroße Zucchini in dünne Scheiben. Geben Sie beides in die Pfanne zu dem Fisch und zu den Zwiebeln. Achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne die ganze Zeit mit einem Deckel geschlossen halten.

■ Vorsicht beim Garen: Nachdem Sie die Filets einmal gewendet haben, sollte der Fisch auf einer Seite gar werden. Achtung! Das geht bei Filets schnell und ist nur eine Sache von wenigen Minuten. Bedecken Sie nun die Filets mit dünnen Scheiben Ziegenfrischkäse, auf dem Sie frische Kräuter aus Ihrem Garten, etwa Thymian, oder getrocknete Kräuter Ihrer Wahl verteilen. Lassen Sie das Ganze unterm Pfannendeckel noch einige Minuten köcheln.

■ Als Begleiter Riesling: Rechnen Sie pro Person mit etwa 100 Gramm Ziegenfrischkäse. Bevor Sie das Gericht servieren, träufeln Sie etwas Zitrone über den Fisch. Reichen Sie dazu Weißbrot oder Reis und einen Weißwein, zum Beispiel einen Riesling. Bon appétit!

■ Zutaten: Fischfilets, eine große Zwiebel, 100 Gramm Ziegenfrischkäse, eine Tomate und eine kleine Zucchini pro Person; Thymian oder andere Küchenkräuter, Salz, Pfeffer, Zitrone; als Begleitung Weißbrot und Weißwein.  JOE