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taz zahl ich
Illu Austern und Handy

Sein, was man isst

Identität als Hauptspeise

Früher ging es beim Essen hauptsächlich darum, satt zu werden. Heute ist das Kulinarische auch eine Frage der Gruppenzugehörigkeit.
Von Jörn Kabisch

21.7.2024

Eva Brockmann, 75. Deutsche Weinkönigin aus Franken, reckt stolz einen Blumenstrauß in die Höhe

Feministische Weinprinzessin

Weg vom hübschen Maskottchen

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Unser Kolumnist fand die Tradition der weiblichen Wein-Repräsentation bis vor Kurzem fragwürdig. Doch jetzt hat sich etwas verändert.

31.3.2024

Zwei Bratwürste auf Sauerkraut liegen auf einem Teller

Fränkische Esskultur

Hier geht es immer um die Woorschd

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Ob dick oder dünn, ob grob gewolft oder fein gekuttert: Gebratene Wurst ist in Franken ein Grundnahrungsmittel. Doch woran erkennt man eine gute?

25.1.2023

Ein schwarzes Telefon mit Wählscheibe steht auf einer Ablage aus Holz

Reservierung im Gasthaus

„Aber das steht im Internet“

Kolumne Der Wirt von Jörn Kabisch
Finden sich einmal Öffnungszeiten auf einer Webseite, ist das in Stein gemeißelt. Als Gastwirt kann man davon ein Lied singen.

21.11.2022

5 dinge, die uns diese woche hoffnung gemacht haben

Von Jörn Kabisch

2.4.2022

die woche,  S. 2

der check

Von Jörn Kabisch

19.2.2022

politik,  S. 12
Illustration eines Gehirns als Labyrinth

Autor über Entscheidungsfindung

„Niemand googelt Gegenargumente“

Wie trifft man gute Entscheidungen? Autor Mikael Krogerus hat sich mit der Forschung zu Entscheidungsfindungen beschäftigt. Und gibt ein paar Tipps.
Interview von Jörn Kabisch und Jan Pfaff

31.3.2021

Jörn Kabisch Angezapft

Trinkt sich wie eine Langspielplatte

Von Jörn Kabisch

23.1.2021

genuss,  S. 29
Ein Hund läuft zwischwen Mähdreschern über ein feld

Veränderung in der Landwirtschaft

Bauer sucht Zukunft

Es gibt immer weniger Bauern, und sie werden älter. Die Gesellschaft aber wünscht sich bessere und gesündere Produkte. Brauchen wir neue Bauern?
Von Jörn Kabisch

19.1.2021

Ein Glas mit Aperol Spritz und ein Bierglas in einem Biergarten im Sommer

Kultur der Sommergetränke

Ein Bier, fast wie ein Spritz

Man sollte nicht immer auf den Aperol Spritz pochen. Vielleicht verpasst man sonst ein Bier, das diesem Sommergetränkeliebling in nichts nachsteht.
Von Jörn Kabisch

4.8.2020

Jörn Kabisch Angezapft

Sich mit Gose bekneipen

Von Jörn Kabisch

6.6.2020

genuss,  S. 28
Zwei Frauen stehen hinter Kochtöpfen, lachen und unterhalten sich

Autoren über Rezepte aus Altersheimen

„Unsere älteste Köchin war hundert“

Manuela Rehn und Jörg Reuter wollen kulinarische Erinnerungen vor dem Vergessen retten. Ihr Kochbuch vereint Kesselknall und Hopseklöße.
Interview von Jörn Kabisch

5.4.2020

Zwei türkische Gerichte, kunstvoll angerichtet und frontal von oben fotografiert

Kochbuch über türkische Küche

Jenseits des Döners

Der Spitzenkoch Musa Dağdeviren revitalisiert das kulinarische Erbe der Türkei. In „Türkei, das Kochbuch“ stellt er es auch deutschen Lesern vor.
Von Jörn Kabisch

28.12.2019

Jörn Kabisch Angezapft

Sauer, aber ohne Grimassen-Potenzial

Von Jörn Kabisch

4.5.2019

genuss,  S. 28

Jörn KabischAngezapft

Friedensbier fürs Rheinland

Von Jörn Kabisch

6.4.2019

genuss,  S. 29

Jörn Kabisch Angezapft

Porter, geschliffen schwarz

Von Jörn Kabisch

12.1.2019

genuss,  S. 29

Jörn Kabisch Angezapft

Bier auf Wein?Das ist fein

Von Jörn Kabisch

8.12.2018

genuss,  S. 28

produkttest

Käse des Vertrauens

Von Jörn Kabisch

8.12.2018

genuss,  S. 28
Ein Zimmer voller Umzugskartons

Stationen eines Umzugs

Ich ziehe ein, also bin ich

Ist alles in die Wohnung getragen, stapeln sich die Kartons. Dann beginnt erst der echte Umzug. Und ein Provisorium, das nie aufhört.
Von Jörn Kabisch

19.10.2018

Zwei Hände halten einen Teller, darauf ein Metallkasten, darin sehr sorgsam angerichtetes Essen, daneben Stäbchen

Autor über japanische Hochküche

„Die Dinge sind, wie sie sind“

Saisonal, regional, reduziert: Die japanische Hochküche Kaiseki feiert die Einfachheit. „Es geht darum, die Jahreszeiten zu essen“, sagt der Philosoph Malte Härtig.
Interview von Jörn Kabisch

23.9.2018