Kolumne Pflanzen essen: Ein Reset-Button für den Körper
Kitchari ist „indisches Risotto“ und in der ayurvedischen Heilkunde seit langem zur Entgiftung beliebt. Hier ist das beste Rezept.
Endlich wieder Wärme, endlich wieder Sonne, endlich wieder Frühling. Für mich die ideale Zeit, um mein durch das Winterwetter angeschlagenes Immunsystem zu stärken, meinem Verdauungssystem eine Erholung von den schweren Gerichten der kalten Monate zu gönnen – und nebenher ein wenig abzunehmen.
Eines meiner Lieblingsgerichte ist derzeit Kitchari. In der indischen Küche und der traditionellen ayurvedischen Heilkunde ist das „indische Risotto“ seit Langem bekannt und beliebt. Ihm werden heilende und ausgleichende Kräfte nachgesagt. Ursprünglich als Nahrung für Kleinkinder, alte und kranke Menschen gedacht, wurde Kitchari bald zum Hauptnahrungsmittel für Entgiftungskuren.
Ayurveda lehrt, dass Kitchari hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu leiten, den Magen-Darm-Trakt zu heilen und unser Stoffwechselsystem wieder in Balance zu bringen. Es ist sozusagen der Reset-Button für den Körper. Kitchari hat einen hohen Nährwert, ist reich an pflanzlichem Eiweiß und enthält alle essenziellen Aminosäuren.
Die Urform des Kitchari besteht aus weißem Basmatireis, Mungobohnen, Gewürzen und Gemüse und ist einfach und schnell zubereitet. In einem Topf zwei EL Kokosöl auf kleiner Flamme erhitzen. Anschließend im Öl jeweils 1 EL Kümmel, Koriander, Gelbwurz sowie jeweils 1/2 EL Kardamom, Ingwer, Fenchelsamen, Senfkörner und 1/2 TL Pfeffer für etwa eine Minute anschwitzen. Wer es kräftiger mag, kann die Gewürzmengen verdoppeln.
Dann 180 Gramm weißen Basmatireis und 360 Gramm Mungobohnen hinzufügen und für circa zwei Minuten anbraten. 1.300 ml Wasser zu der Mischung in den Topf geben und aufkochen lassen. Im Anschluss zwei, drei Sorten gehacktes Gemüse (mein persönlicher Tipp: Brokkoli, Karotte und Zucchini) einrühren und für 30 bis 40 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis eine dicke, eintopfartige Konsistenz erreicht ist.
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Reis und Bohnen sollten den richtigen Biss haben – nicht zu hart und nicht zu weich. Zwischendurch mit Salz abschmecken, immer wieder umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
Kitchari eignet sich hervorragend für eine kurze Entgiftungskur, ich selbst habe es vor Kurzem eine Woche lang ausschließlich und dreimal täglich gegessen. Es war überraschend einfach: Ich hatte keinen Hunger und insofern auch keinen Stress, meine Blutzuckerwerte blieben stabil, und mein Körper konnte sich voll und ganz aufs Heilen und Fettverbrennen konzentrieren. Der Sommer kann kommen!
Leser*innenkommentare
Klempschwester
Sind Hülsenfrüchte nicht extrem blähend und für viele Menschen unverträglich?
Saccharomyces cerevisiae
Passend zur Jahreszeit habe ich einen viel besseren Vorschlag zum Entgiften von Körper und Seele:
Das Opus Braccatorum
Dieses, unter seinem Trivialnamen beliebte und geschmähte, in letzter Zeit variationsreich wiederentdeckte Nahrungsmittel vereinigt nicht nur symbolisch die vier Elemente Feuer, Wasser, Erde und Luft zu einem Körper und Geist erfrischenden Naturprodukt.
Opus Braccatorum ist vegan, koscher und auch in Bioqualität erhältlich.
Oft wird es auch mit er Errichtung von Göbekli Tepe in Verbindung gebracht, zumindest aber spielte es in allen frühen Hochkulturen eine überragende Rolle.
Dabei ist der Verbraucher nicht auf obskure Hersteller mit zweifelhaften Produktionsmethoden angewiesen.
Über 1400 gewerbliche und unzählige private braciniis sorgen für gesunde und abwechslungsreiche Kost.
Dabei wird auf Klima schädigenden und ausbeuterischen Rohstoffimport verzichtet, alle Zutaten können lokal oder regional angebaut werden.
emanuel goldstein
Der Körper entgiftet sich von selbst und zwar jeden Tag. Wenn Sie eine ausgewogenere Ernährung anstreben sollten Sie das in Ihren Alltag integrieren, statt ein paar Tage lang gesund zu spielen. Das gilt umso mehr, wenn Sie körperlichen Wandel, wie Gewichtsveränderungen, bewirken wollen.
Adam Meszaros
Kümmel oder lieber Kreuzkümmel? Ich bin sicher, dass in dieser Rezepte um Kreuzkümmel geht. Ich sehe dieselben Fehler schon seit 25 Jahren. In Ungarn heisst Kreuzkümmel "Römischer Kümmel" und wird immer wieder einfach als Kümmel beschrieben, obwohl die zwei unterschidliche Gewürze sind, und ganz anderen Gechmack und Aroma haben.
Waldo
Ich will auch die Tabletten von Adele haben. Entschuldigung: Möchte bitte ..
Clara 0815
@Waldo Die findest Du in der Pyramidenbox! Oder was glaubst Du, warum diese 1066,00 Euro kostet?? Hyperenergetisiertes Holz? Ökosozialgeschlechtsneutralnonprofitable und fairbezahlte Arbeitskraft? Natürlich nicht! Alles nur billige Tarnung! Es kann sich hierbei nur um den Vertrieb von Rauschgift handeln!!! Für Menschenhandel ist die Pyramidenbox definitiv zu klein!
Adele Walter
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Age Krüger
"Und als Getränk natürlich einen ayurvedischen Elefanten-Smoothie."
Hmm, Smoothie aus Elefanten. Leider nicht sehr vegan, schätze ich.
Aus Elefantenkot kann man btw einen sehr netten Tee in Zuidafrika bekommen.
Andi S
@Adele Walter Da ich mich auch immer Frage, wie ich mich Detoxe, insbesondere von diesen hartnäckig Schlacken, haben Sie mir endlich eine Möglichkeit geboten dem Übel sozusagen an die Wurzel ähhh Schwingung zu gehen. Ich hoffe die Pyramide bringt mich da weiter. Wie ein Mitforist schreibt, darf man nicht an der falschen Stelle sparen. Ich werde auch versuche mit Discounterputenfleisch durchführen und zu gegebener Zeit berichten.
Henri Sinople
@Andi S Bei dem Preis der Pyramide (1039.-) können die Detox Tage mit "Discounterputenfleisch" über einen längeren Zeitraum gedehnt werden, vielleicht das Putenfleisch in die Pyramide legen, dann steht der Entgiftung nichts mehr im Weg.
emanuel goldstein
@Adele Walter Bei der Gesundheit darf nicht am falschen Ende gespart werden. Diese Pyramide ist gut investiert und gemessen an ihrem Nutzen das reinste Schnäppchen!
Saccharomyces cerevisiae
Die Brotdose ist nutzloser, überteuerter Mist. Sie ist werde Krawall- noch EMP sicher und viel zu klein. Der Lichtäther pfeift auch durch und die Pyramide ist mit Phlogiston verseucht!
Dann schon was richtiges für's Geld kaufen: http://www.bunker-kaufen.com/bssd-produkte/panzergarage-pg2-doppelgarage-panzerstahl-beschusssicher/