Referent: Nicole Just, Vegan-Köchin
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Nicole Just kocht vegan und schreibt darüber in Blogs und Kochbüchern. Sie lebt in Berlin.
Just ernährt sich seit fast fünf Jahren vegan. Und wenn sie ehrlich ist, hätte sie selbst das noch vor einigen Jahren am wenigsten vermutet. Aufgewachsen ist sie als Enkelin eines Metzgers, so gehörte Fleisch einfach dazu. 2009 dann die Kehrtwende: Nicole wird von heute auf morgen vegan. Aber was kann man eigentlich noch essen, wenn Fleisch, Milch, Butter, Eier, Fisch und Käse vom Speiseplan verschwinden? Diese Frage führte die passionierte Hobbyköchin über die Jahre hinweg zu einer kreativen, rein pflanzlichen Bioküche, die sie in Kochkursen und Büchern weitergibt. Ihr erstes Kochbuch "LA VEGANISTA" erschien im Februar 2013 bei Gräfe und Unzer – und hat sich in nur einem Jahr über 60.000-mal verkauft.
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