: taz-Rezept
■ Kabeljau "Columbus"
Kerbel und Schalotten im Mixer pürieren. Eigelb mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter ständigem Rühren zufließen lassen, bis eine Creme entsteht. Joghurt, Zitronensaft und Kerbel- Schalotten-Mischung drunterrühren, würzen und kaltstellen. 2/3 feingemahlene und 1/3 ganze Sonnenblumenkerne mischen, Kabeljaufilet würzen, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in der Sonnenblumenkernmasse wenden, beidseitig braten. Mit Kerbel-Joghurt- Soße anrichten.
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