: Was fehlt
Die Leber in der Kalbsleber. Das Umweltministerium Baden-Württemberg hat in einigen Proben bis zu 700 Milligramm Kupfer pro Kilogramm Schlachtware gefunden – um Fleisch im engeren Sinn handelt es sich bei diesem agrotechnischen Produkt nicht. Mehr als 300 Milligram pro Kilo schade der menschlichen Gesundheit, findet der Landesminister und fordert einen Grenzwert aus Bonn, das aber auch nur, weil der Spiegel diese Woche die Geschichte enthüllt, die den Behörden spätestens seit 1994 bekannt ist. Den Kälbern wird außer allerlei Mastmedikamenten auch Kupfer eingeflößt, damit ihre Muskelfasern weiß werden.
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