Vortrag: Molekulargastro

Am Samstag referiert Werner Mlodzianowski, Leiter des Technologie-Transfer Zentrums Bremerhaven, über „Molekulare Gastronomie: Wissenschaft und Kochen“. Er erläutert die Möglichkeiten von Forschung und Technologie für die Bereiche Lebensmittel und Kochen. Er skizziert dabei die Schwerpunkte Molekulare Gastronomie und Geschmacksforschung. Daneben wird er den Lebensmittelmarkt kritisch unter die Lupe nehmen und einen Ausblick darüber geben, was wir zukünftig essen und trinken.

Samstag, 11 Uhr, Haus der Wissenschaft