KANELBULLE

150 g Butter oder Margarine schmelzen, 500 ml Milch hinzufügen und das Gemisch auf ca. 37 Grad Celsius erwärmen. Dann 50 g Hefe darin auflösen und 150 g Zucker, 1 TL Salz, 1 TL gemahlenen Kardamom und 1 Kilo Weizenmehl hineinrühren. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig wird (es kann sein, dass ein wenig mehr Mehl hinzugefügt werden muss). Anschließend den Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30–40 Minuten gehen lassen. Nach dem Aufgehen den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei möglichst gleich große Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit 75 g Butter oder Margarine (diese sollte Raumtemperatur haben) bestreichen. 100g Zucker mit 1 EL Zimt mischen und den Teig mit diesem Gemisch dick bestreuen. Nun den Teig zu einer Wurst rollen, in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Nun den Teig erneut aufgehen lassen und anschließend mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Zimtschnecken anschließend bei 250–275 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen fünf bis acht Minuten backen. Unter einem Handtuch abkühlen lassen.