gans & gar: Gänseklein
Die deutsche Gans ist nicht nur zu Weihnachten eine vom Aussterben bedrohte Spezies. Gerade mal vierzehn Prozent des festlichen Geflügels, das hier zu Lande als Gänsebraten auf dem Tisch landet, kommt aus Deutschland – im vergangenen Jahr rund eine Million Tiere. Die restlichen 13.527 Tonnen ganze Gänse wurden aus Polen oder Ungarn importiert. Aber was macht das schon? Schließlich kommt der Weihnachtsmann ja auch aus Lappland, und manch einer behauptet gar, er existiere überhaupt nicht. Vierhundert Gramm Gänsefleisch verzehren die Deutschen pro Jahr und Kopf. Davon entfallen erfahrungsgemäß etwa sechshundert Prozent auf die Weihnachtstage.
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