Ist Fett gesund?

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Ernährung Butter und Speck sind gefährlich, heißt es immer. Jetzt empfehlen US-Wissenschaftler zum ersten Mal seit den achtziger Jahren keine Höchstwerte mehr für den Fettverzehr. Beim Kampf gegen Übergewicht ist Schmalz nicht der Gegner: Ist Fett gesund?

4.7.2015 0:00 Uhr

Gegen einen schönen Schweinebraten habe ich nichts, gerne auch mit Kruste. Das Fett aber, mit dem ich mich beruflich beschäftige, ist ganz sicher nicht gesund: altes Speisefett, das in der Gastronomie anfällt. Dieses Fett ist Abfall, den wir fachmännisch entsorgen. Aber man kann etwas Gutes daraus machen: Wir geben das Fett an Unternehmen weiter, die es zu Biodiesel verarbeiten – Treibstoff aus Frittierfett.Gerold Jordan 51, betreibt ein Unternehmen für Fettentsorgung in Berlin. Zu seinen Kunden gehört auch die Kantine des Bundeskanzleramts

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