■ Karens KochKunst: Das 29. Rezept: Bananen-Muffins
Zutaten für 12 Stück:
250 g Mehl, 1 TL Backpulver,
1 Prise Salz, 150 g brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker,
75 g Schokolade, 75 g Butter,
2 große oder 3 mittlere Bananen,
1 Ei, 125-175 ml Buttermilch, Fett für die Förmchen
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Schokolade grob hacken und zufügen. Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Bananenfruchtfleisch mit der Gabel gründlich zerdrücken. Mit geschmolzener Butter, Ei und 125 ml Buttermilch verrühren, zur Mehlmischung geben und mit einem Esslöffel nur kurz unterrühren, so dass der Teig leicht klumpig bleibt. Wenn noch Flüssigkeit nötig ist, mehr Buttermilch zufügen. Ein Muffinblech fetten, Teig auf die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Oberfläche knusprig ist.
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