: Bratlinge aus Raps-Abfällen
Aus Resten der Rapsölproduktion haben Fuldaer Forscher einen fettarmen Grundstoff für Lebensmittel entwickelt. Die Masse eigne sich wegen ihres hohen Proteingehalts besonders für Produkte für alte Menschen, erklärte der Lebensmitteltechnologe Burkhard Ahlert von der Fachhochschule Fulda. Seine Arbeitsgruppe habe aus dem Grundstoff unter anderem Kekse und Bratlinge hergestellt, berichtet das Magazin Technology Review. Die Forscher nutzten Rapspresskuchen, der vor allem bei der Produktion von Biodiesel anfällt. Das Material wird mit einem Edelschimmelpilz beimpft, der die vorhandenen Kohlenhydrate und Fette in Proteine und Vitamine umwandelt. DPA
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