HEISSE SUPPE: „CURRY“

Hühnersuppe mit Curry, Kokosmilch und Apfel. Zum AufwärmenKomponiert von Katharina Körner und aufgeschrieben von Till Ehrlich Für etwa sechs Portionen: 600 g Hühnerbrustfleisch (ohne Haut und Knochen), 1,2 l Hühnerbrühe, 480 ml Kokosmilch, ca. 3 g Currypulver, 250 g Apfel, Saft von 1–2 Limetten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz, 150 g Lauchzwiebeln, 15 g brauner Zucker, 500 ml Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl.

Kokosmilch mit dem Curry in einem Topf erhitzen. Hühnerbrühe (am besten selbstgemachte), Wasser, Zucker und Limettensaft hinzufügen. In der Zwischenzeit das Hühnerbrustfleisch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, das gewürfelte Hühnerfleisch rundum anbraten und zur Kokos-Curry-Hühnerbrühe dazugeben. Aufkochen und etwa zwanzig Minuten köcheln. Die Lauchzwiebeln waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und die Apfelstücke in feine Stifte schneiden.Zusammen mit den Zwiebelringen zur Kokos-Curry-Hühnerbrühe geben. Die Suppe noch etwa fünf Minuten kochen lassen und dann mit Salz, Zucker und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Eventuell noch mal mit Limonensaft und Currypulver nachschmecken. Heiß servieren.  TE