: Altes Brot
Deutschlands Verbaucher mögen altes Brot – zumindest nostalgisch präsentiertes. Am liebsten kaufen sie Brot und Backwaren in einem Umfeld von naturbelassenem Holz und weichem Glühlampenlicht, heißt es in dem Fachmagazin Back Journal Trendbook des Hamburger Gilde-Fachverlages. Halogenbeleuchteten Ladeneinrichtungen mit viel Chrom stünden Bäckerkunden eher zurückhaltend gegenüber. Eine Folge des Nostalgietrends sei auch die wachsende Zahl der sogenannten Hofläden. Dort vermarkteten Landwirte ihre Produkte selbst und machten dem Backhandwerk mit eigenen Broten Konkurrenz.
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